Koziarnia i sery

 

Wiosną 2014 roku do naszej stajenki wprowadziły się trzy kózki – mama Inez z dwoma córkami. Dziś nasze stadko jest znacznie większe, a kozie mamy wciąż dają mleko, które smakuje świetnie zarówno świeżo po udoju jak i starannie przerobione na kozi ser.

Sery kozie wytwarzamy z mleka surowego (niepasteryzowanego). Nie dodajemy żadnych barwników, konserwantów czy innych „polepszaczy”. Nasze kózki są pod stałą opieką weterynaryjną, mleko regularnie badane i produkcja serów odbywa się pod nadzorem inspekcji weterynaryjnej w higienicznych warunkach. Najważniejszy jest jednak sposób w jaki dbamy o nasze zwierzęta – w jakich warunkach mieszkają, co jedzą, w jakiej atmosferze żyją. Nasze kózki są szczęśliwymi zwierzętami, co wyczujesz zarówno w smaku mleka od nich, jak i sera, który wytwarzamy.

Nasze sery smakują serem i… niczym więcej. Smak poszczególnych partii może się różnić w zależności od pory roku i diety naszych kózek. Ich smak zależy od tego, co kozom serwuje natura.

Regularnie robimy kremowy serek do smarowania- świeżak – świetny zarówno na słodko jak i wytrawnie. W smaku delikatny, lekko kwaskowy. Pieczemy z niego serniki i komponujemy desery.

Innym naszym stałym produktem jest serek kwasowo-podpuszczkowy pleśniowy – dobry kozak nabiera aromatu w miarę dojrzewania, a wnętrze serka robi się coraz bardziej płynne.

Wytwarzamy także jaśki – serki miękkie podpuszczkowe o delikatne i puszyste jak poduszeczka tuż po zakończeniu produkcji, gęstnieje i robi się twardszy w miarę upływu czasu.  Zwykle z niewielkim oczkowaniem, z dodatkami lub bez. W smaku lekko kwaskowe i nieco pikantne.

Od czasu do czasu wytwarzamy także sery dojrzewające, sery pleśniowe miękkie, kozią mozarellę i ricottę. Na co dzień dostępne w sprzedaży jest także mleko.

Jeśli chciałbyś spróbować naszych serów, ale nie możesz się do nas wybrać – skontaktuj się z nami, oferujemy wysyłkę kurierską naszych produktów.